Жарочные линии для пончиков с начинкой

 

 

Жарочные туннели моделей 180-260-500 предназначены для жарки с обеих сторон в масле пончиков, круглых булочек и подобных продуктов.

Почасовая производительность туннеля зависит от размера продукта и времени его жарки.

В соответствии с потребностями клиента масло нагревается следующими способами:

- с помощью атмосферных горелок

- с помощью нагревающего элемента

- с помощью диатермического масляного бойлера и теплообменника

В модели 500 установлена автоматическая система натяжения цепи, которая позволяет восстановить термальное расширение.

Загрузка продукта для жарки производится вручную или автоматически с помощью загрузчика MOD CAR или в автоматическом блоке расстоя.

Во фритюре продукт переворачивается один или два раза, затем удаляются излишки масла, и готовый продукт наполняется начинкой (джем, шоколад, горчица и т.д.)

Для наполнения начинкой используются следующие дозирующие устройства:

- MOD Globus (с сенсором контроля наличия продукта)

- MOD FC (без сенсора контроля наличия продукта)

 

После начинки продукт может посыпаться сахаром или сахарной пудрой и затем охлаждается на специальных транспортерах.

Более компактные модели 180-260 могут управляться одним оператором, если на выходе линии под углом 90 градусов установлен конвейер, забирающий продукт в блок загрузки.

 

Уровень масла в жарочной деже постоянно поддерживается с помощью устройства контроля MOD GCL, которое автоматически доливает новую порцию предварительно нагретого масла.

 

Фильтрация масла производится с помощью следующих двух устройств:

- DEC 1000 с блоком отстаивания

- FAM FILTER с непрерывной автоматической системой

 

Жарочный туннель состоит из следующих рабочих блоков (групп):

Группа наполнения начинкой

Загрузчик

Группа контроля уровня масла (GCL)

Группа отстаивания

Дымоход (для моделей на газу)

Группа непрерывной фильтрации масла

ТАБЛИЦА ГАБАРИТНЫХ РАЗМЕРОВ

 

MOD

A, мм

B, мм

C, мм

D, мм

E, мм

F, мм

Полезная площадь

Кол-во масла, л

Кол-во дымоходов (для моделей на газу)

Кол-во рядов

180

6378

2748

1160

1673

1800

790

1.422

150

1

7-8

180/1000

6378

2748

1370

1883

1800

1000

1.8

190

1

9-10

260

7138

3548

1160

1673

2600

790

2.054

250

1

7-8

260/1000

7138

3548

1370

1883

2600

1000

2.6

312

1

9-10

500

9678

6048

1160

1673

5000

790

3.950

470

1

7-8

500/1000

9678

6048

1370

1883

5000

1000

5

590

1

9-10

Система нагревания масла

с помощью атмосферных горелок

с помощью нагревающего элемента

с помощью диатермического масляного бойлера и теплообменника

 

ТАБЛИЦА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ

Время жарки, в минутах

MOD

Кол-во рядов

4

4.5

5

5.5

6

6.5

7

7.5

8

180

8

1560

1380

1250

1130

1040

950

880

830

780

180/1000

10

1950

1730

1560

1417

1300

1195

1105

1040

975

260

8

2280

2020

1825

1655

1520

1400

1290

1215

1140

260/1000

10

2850

2525

2280

2070

1900

1750

1615

1520

1425

500

8

4560

4040

3650

3320

3040

2800

2580

2430

2280

500/1000

10

5700

5050

4560

4150

3080

3500

3230

3040

2850